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雞內(nèi)金為雉科動(dòng)物家雞的干燥沙囊內(nèi)壁。民間俗語：“一兩雞內(nèi)金，二兩金”，故有“雞中黃金”之美譽(yù)。

雞內(nèi)金

雞內(nèi)金味甘、性平。歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)。能健胃消食，澀精止遺，通淋化石。用于食積不消、嘔吐瀉痢、小兒疳積、遺尿、遺精、石淋澀痛，膽脹脅痛等。 

《名醫(yī)別錄》記載：雞內(nèi)金“主小便利，遺溺，除熱止煩。”

《日華子本草》記載：雞內(nèi)金“止泄精。并尿血、崩中、帶下、腸風(fēng)?！?/span>

《滇南本草》記載：雞內(nèi)金“寬中健脾，消食磨胃，治小兒乳食結(jié)滯，肚大筋青，痞積疳積。”

《本草綱目》記載：雞內(nèi)金“治小兒食瘧，療大人淋漓、反胃、消酒積。主喉閉、乳蛾，一切口瘡、牙疳諸瘡?！?/span>

《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》記載：雞內(nèi)金“雞之脾胃也。中有瓷石、銅、鐵皆能消化，其善化瘀積可知。無論臟腑何處有積，雞內(nèi)金皆能消之?！?/span>

《滇南本草》記載：雞內(nèi)金“消食磨胃，治小兒乳食結(jié)滯，肚大筋青，痞積疳積。”

幼兒容易食積，家里有小孩的家庭，建議四季常備雞內(nèi)金，健脾消食。殺雞后，取出雞肫，取下內(nèi)壁，洗凈曬干，使用時(shí)可以生用，也可以炒用。和雞內(nèi)金有關(guān)的食療方，最有名的是“山楂六物膏”。 

山楂六物膏

1.炒雞內(nèi)金15g、焦山楂50g、茯苓15g、陳皮5g、山藥15g、炒麥芽15g、麥芽糖150g。

2.所有的食材加入適量的水浸泡12小時(shí)。

3.加水大火燒開后轉(zhuǎn)小火20分鐘，三煎三濾后，繼續(xù)熬制8小時(shí)，不停攪拌防止糊鍋、熬到湯汁逐漸濃稠，出現(xiàn)“掛旗”現(xiàn)象即可關(guān)火。

4.晾涼后，放入麥芽糖攪拌均勻，收膏即可。

5.（1-5歲）每次取1至2勺沖入開水，飯后半個(gè)小時(shí)喝下，一天1-2次。（5-15歲）每次取2勺沖入開水，飯后半個(gè)小時(shí)喝下，一天2-3次。

6.積食清除后，作為日常保健預(yù)防積食的飲品時(shí)，3-5天喝一次。

功效：健脾胃、消積食、除內(nèi)濕。

雞內(nèi)金蒸雞蛋

1.生雞內(nèi)金粉5g，雞蛋3個(gè)，芝麻油、鹽、蔥花少許。

2.雞蛋3個(gè)均勻打散，加入雞內(nèi)金粉、鹽、清水均勻混合，過濾去沫。蒸10分鐘。

3.加入蔥花點(diǎn)綴、芝麻油調(diào)味，即可食用。

功效：消食健胃。

雞內(nèi)金山藥粥

1.生雞內(nèi)金粉5g、山藥50g、粳米50g。

2.山藥、粳米加水煮粥，粥熟后加雞內(nèi)金粉，稍沸即成。

3.加入蜂蜜、桂花、枸杞少許調(diào)味。

功效：補(bǔ)脾健胃，消食止瀉。

排石三金飲

1.生雞內(nèi)金粉20g、海金沙（包煎）15g、金錢草30g。

2.加水1000ml,煎煮后服用，每次200ml,每日2-3次。

功效：通淋化石。治療泌尿系結(jié)石、膽結(jié)石。

雞內(nèi)金的食用注意事項(xiàng)

1.不宜與富含鞣酸的食物（咖啡、茶、柿子等）同用，以免減弱其療效。

2.脾虛無積滯者不宜多食。

3.孕婦慎用。

臨床營養(yǎng)科供稿

部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

（文/鄭莉 審/丁樹根）