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夏天一到，冰鎮(zhèn)啤酒、麻辣小龍蝦、燒烤擼串成了很多人的標(biāo)配。但暢快吃喝的背后，可能藏著一個(gè)“隱形殺手”——尿酸升高。

別以為尿酸高只是關(guān)節(jié)疼，它還會(huì)悄悄損傷你的腎臟?！冻扇烁吣蛩嵫Y與痛風(fēng)食養(yǎng)指南(2024年版)》指出，高尿酸血癥是慢性腎病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素，長(zhǎng)期尿酸升高可導(dǎo)致腎臟損害。今天就結(jié)合指南內(nèi)容，聊聊夏天怎么吃能穩(wěn)住尿酸、護(hù)好腎，再教您幾道簡(jiǎn)單好做的養(yǎng)生藥膳和一日食譜。

尿酸高為什么會(huì)傷腎？

3 個(gè)“破壞機(jī)制”要知道

尿酸是身體代謝嘌呤的產(chǎn)物，正常情況下會(huì)通過腎臟排出。但當(dāng)尿酸過高時(shí)，會(huì)像“小沙子”一樣傷害腎臟：

結(jié)晶沉積，堵塞腎小管：血尿酸超過420μmol/L時(shí)，容易形成尿酸鹽結(jié)晶，這些結(jié)晶會(huì)沉積在腎臟的腎小管里，就像水管被小石子堵住，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)影響腎臟過濾功能。

誘發(fā)炎癥，損傷腎組織：結(jié)晶會(huì)刺激腎臟引發(fā)炎癥，長(zhǎng)期炎癥會(huì)讓腎組織慢慢受損，甚至出現(xiàn)蛋白尿、腎功能下降。

加重高血壓、動(dòng)脈硬化：高尿酸血癥會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化，導(dǎo)致腎臟血管狹窄、血壓升高，形成“高尿酸--高血壓--腎損傷”的惡性循環(huán)。

夏天尿酸更容易升高，腎臟的“壓力”也更大。比如出汗多卻喝水少，尿液濃縮，結(jié)晶更易形成；吃太多高嘌呤食物，尿酸生成增多，腎臟來不及排泄，傷害就會(huì)加倍。夏季過度貪涼（如長(zhǎng)時(shí)間吹空調(diào)）或熬夜，會(huì)影響代謝功能，間接導(dǎo)致尿酸排泄減少。

夏天尿酸為什么特別容易“爆表”？

尿酸是身體代謝嘌呤的產(chǎn)物，正常情況下會(huì)通過腎臟和消化道排泄，維持體內(nèi)平衡。但夏天這幾個(gè)習(xí)慣，特別容易讓尿酸“失控”：

管不住嘴：小龍蝦、動(dòng)物內(nèi)臟、濃肉湯都是高嘌呤食物，吃多了會(huì)讓體內(nèi)嘌呤猛增，尿酸跟著飆升。

貪涼又貪甜：冰奶茶、鮮榨果汁里的果糖會(huì)誘發(fā)代謝異常，促進(jìn)尿酸生成；而冰飲、刺身等生冷食物容易損傷脾胃功能，導(dǎo)致尿酸鹽結(jié)晶析出增加，誘使痛風(fēng)發(fā)作。

喝水太少：天熱出汗多，若喝水不足，尿液減少，尿酸容易在腎臟結(jié)晶。

夏天控尿酸、護(hù)腎，記住3個(gè)核心飲食原則

指南針對(duì)高尿酸血癥與痛風(fēng)人群提出了明確的食養(yǎng)原則，結(jié)合夏季特點(diǎn)，這幾條要重點(diǎn)牢記：

1.食物多樣，嚴(yán)格限制高嘌呤

每天保證谷薯類、蔬菜、水果、蛋奶等攝入，品種不少于12種。

優(yōu)選低嘌呤：冬瓜、絲瓜、黃瓜等蔬菜（嘌呤＜30mg/100g），櫻桃、草莓等水果，以及牛奶、雞蛋等。

堅(jiān)決避開：動(dòng)物內(nèi)臟（肝、腎）、海鮮（魷魚、生蠔）、濃肉湯等第一類高嘌呤食物，以及黃酒、啤酒等含嘌呤的酒類。

2.蔬奶充足，拒絕高果糖

每天蔬菜不少于500g，深色蔬菜占一半以上，它們富含的維生素和植物化學(xué)物能促進(jìn)尿酸排泄。

每天喝300mL以上牛奶或奶制品，乳蛋白可幫助尿酸排出。

少喝含糖飲料、鮮榨果汁，果糖會(huì)升高尿酸；水果每天吃200~350g即可，別過量。優(yōu)選櫻桃、草莓等低果糖水果，避免荔枝、龍眼等高果糖水果，后者可能升高尿酸。

3.科學(xué)烹飪，少吃生冷

夏天做菜多清蒸、涼拌，肉類最好水煮后棄湯食用（肉類水煮后，湯中嘌呤含量約為肉本身的5~10倍，棄湯可減少嘌呤攝入）。

每天鹽不超過5g，油不超過25~30g，避免腌制、熏制食品。

冰淇淋、生冷海鮮等會(huì)傷脾胃，加重尿酸代謝障礙，一定要少吃。

每天飲水2000~3000mL，少量多次飲用，避免一次性大量飲水增加腎臟負(fù)擔(dān)，可選擇白水、淡茶或檸檬水（避免濃茶），維持尿量大于2000mL，才能幫腎臟“沖”走尿酸。

三道夏季養(yǎng)生藥膳，在家輕松做

指南強(qiáng)調(diào)“辨證辨體，因人施膳”，結(jié)合夏季濕熱特點(diǎn)，推薦這幾道適合大眾的降尿酸藥膳：

金銀花菊苣茶

【材料】金銀花3g、菊苣3g。
【做法】加適量水浸泡30分鐘，煎煮后代茶飲用，每天1劑。
【功效】金銀花清熱、菊苣促進(jìn)尿酸排泄，適合夏季緩解濕熱引起的尿酸偏高。此茶性偏涼，脾胃虛寒者（如長(zhǎng)期腹瀉、手腳冰涼）需適量飲用，孕婦慎用。

冬瓜薏苡仁豆腐湯

【材料】冬瓜100g、薏苡仁9g、豆腐(北豆腐或內(nèi)酯豆腐)50g、香菜10g。
【做法】薏苡仁浸泡1小時(shí)，冬瓜切塊，豆腐切塊；薏苡仁煮20分鐘后，加入冬瓜、豆腐煮10分鐘，加鹽、香菜即可。
【功效】冬瓜利尿、薏苡仁利濕、豆腐補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，三者搭配符合“低嘌呤、高營(yíng)養(yǎng)”原則。薏苡仁性滑利，孕婦慎用，需遵醫(yī)囑。

絲瓜雞蛋湯

【材料】絲瓜100g、雞蛋20g、鹽適量。
【做法】絲瓜去皮切塊，雞蛋打散；水燒開后放絲瓜，煮3分鐘后淋入蛋液，加鹽調(diào)味。
【功效】絲瓜嘌呤低、水分足，雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，適合夏天補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)，且不增加腎臟負(fù)擔(dān)。

夏季一日食譜

（無癥狀高尿酸血癥期/ 痛風(fēng)間歇期適用）

參考指南中夏季食譜設(shè)計(jì)，結(jié)合內(nèi)陸地區(qū)飲食習(xí)慣，推薦一天的合理搭配：

早餐

紫薯饅頭（紫薯30g、面粉60g）+煮雞蛋（50g）+脫脂牛奶（300mL）+涼拌黃瓜（100g）

茶飲：金銀花菊苣茶（金銀花3g、菊苣3g）

午餐

二米飯（小米30g、大米70g）+青椒炒肉絲（柿子椒100g、豬瘦肉50g，瘦肉嘌呤中等，控制量即可）+清炒芥蘭（200g）+絲瓜雞蛋湯（絲瓜100g、雞蛋20g）

晚餐

蒸南瓜（100g）+冬瓜薏苡仁山楂粥（冬瓜100g、薏苡仁9g、山楂6g、大米40g）+涼拌蒜蓉茄子（茄子200g，柿子椒50g）

全天能量約1600~1800kcal，符合輕體力活動(dòng)人群需求。少鹽少油，植物油25g，鹽4g。

夏天護(hù)腎控尿酸，關(guān)鍵在“管住嘴、喝夠水、吃對(duì)飯”。按照指南原則搭配飲食，試試上面的藥膳和食譜，既能享受夏日風(fēng)味，又能穩(wěn)住尿酸、保護(hù)腎功能。如果已出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛或腎功能異常，一定要在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師等專業(yè)人員指導(dǎo)下制定個(gè)性化方案！圖片來源于網(wǎng)絡(luò)（文/鄭莉 審/丁樹根）

附件：常見食物嘌呤含量

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